Како одабрати ГН Пан

Како одабрати ГН Пан

Ако сте у угоститељској индустрији, вероватно сте упознати са ГН Панс. Како одабрати ГН Пан може направити велику разлику у вашим кулинарским операцијама.

Када кажемо ГН Пан, мислимо на Гастронорм Пан, који је контејнер чија је спољна димензија мерена у гастронорм стандарду. Добијамо „ГН“ од „ГастроНорм“-а, тако да имамо  ГН Пан. Вреди напоменути да је ова врста посуде позната и под разним другим називима у погледу употребе, рецимо Стеам Табле Пан (јер се користи у парним столовима или халама за топлу храну) и Фоод Пан (за употребу у разним услугама хране применљиво).

Генерално, ГН тигањи прате стандардизоване гастрономске величине и вишенаменске су тигање за кување, чување и сервирање хране. Могу се користити у парним столовима, посудама за трљање, па чак и на изложбеним столовима или ставити у фрижидер.

Испод су наведене главне тачке на које треба обратити пажњу када треба да донесете одлуку о куповини ГН Пан.

Пре свега, потребно је да одредите величину и количину потребне ГН Пан. Ово заиста зависи од ваше употребе и сврхе. Морате узети у обзир количину хране којом обично рукујете и простор у вашој кухињи. Захтеви могу бити веома различити за кућне кориснике (кухиње за домаћинство) и кориснике ресторана (пословне кухиње).

Испод је табела величине ГН Пан:

ГН Пан 1/1 – 530 к 325 мм (пун ГН)

ГН Пан 2/1 – 650 к 530 мм (двоструки ГН)

ГН Пан 2/4 – 530 к 162 мм (дво-четвртински ГН)

ГН Пан 2/3 – 354 к 325 мм (две трећине ГН)

ГН Пан 1/2 – 325 к 265 мм (пола ГН)

ГН Пан 1/3 – 325 к 176 мм (једна трећина ГН)

ГН Пан 1/4 – 265 к 162 мм (четвртина ГН)

ГН Пан 1/6 – 176 к 162 мм (шести ГН)

ГН Пан 1/9 – 108 к 176 мм (Девети ГН)

Горњи графикон вам даје идеју о гастронорним величинама. Осим тога, да бисте одредили број потребних ГН посуда, такође морате узети у обзир запремину тигања, која би зависила од дубине посуда. Неки од вас могу мешати и упарити различите величине и дубине, а можда ће чак морати да размисле о коришћењу ГН поклопца за тигање са урезаним резом за кутлачу или лопатицу.

Његова снажна природа чини га погодним за широк распон температура од печења у пећници до хлађења. Такође је издржљив. Мултитаскинг је такође једна од његових заслуга. Можете користити исти ГН контејнер од нерђајућег челика све од припреме хране, кувања, па чак и презентације и сервирања хране. Ово штеди време за замену и чишћење посуда за храну.

Приликом одабира тигања од нерђајућег челика ГН, једно од битних разматрања је врста нерђајућег челика посуде. Постоје различите врсте нерђајућег челика, које представљају различите нивое отпорности на рђу и корозију. Ево неких уобичајених типова нерђајућег челика који се користи у ГН тигању:

Нерђајући челик 18/8: Овај тип нерђајућег челика, такође познат као нерђајући челик 304, један је од најчешће коришћених разреда у прехрамбеној индустрији. Садржи 18% хрома и 8% никла, нудећи одличну отпорност на корозију, мрље и оксидацију. ГН посуде направљене од нерђајућег челика 18/8 су веома издржљиве, лако се чисте и одржавају свој изглед чак и уз честу употребу.

201 Нерђајући челик: Ова врста нерђајућег челика садржи мање количине никла и хрома у поређењу са нерђајућим челиком 18/8. Иако нуди добру отпорност на корозију и одржава своју чврстоћу на високим температурама, може бити склонији мрљама и промени боје током времена. ГН посуде направљене од нерђајућег челика 201 су исплативе опције и погодне су за стандардне потребе припреме и складиштења хране. Међутим, они можда неће бити тако дуготрајни и естетски као тигањи од нерђајућег челика вишег квалитета.

То је јак материјал са високом тачком топљења. Због своје провидности, добар је избор за складиштење хране јер лако можете видети шта је унутра. Такође је безбедна у микроталасној пећници, али се не може користити за кување на отвореном пламену или у рерни.

То је материјал сличан керамици и није тако јак као нерђајући челик и поликарбонат. Није добро за провођење топлоте. Због тога није погодан за кување или употребу у рерни. Меламин ГН Контејнери су обично за хлађење, складиштење хране и поставку за бифе.

Да закључимо, величине и материјал у односу на сврху употребе и врсту хране су главни критеријуми при одабиру ГН Пан.

Ако нисте сигурни како да одлучите, можете се обратити својим добављачима угоститељских објеката у близини за професионални савет.

Суннек носи ГН Панс одело за професионалну употребу. Ако сте заинтересовани за наше Гастронорм таве, погледајте нашу брошуру.